Sørlibekkens gårdshus saison 2

Beklager litt lite oppføringer på bloggen, men har vært lite brygging den siste tiden.
Jeg har fått veldig smaken på Saison for tiden, så nå ble det en runde til med go'Saisonen igjen med Belle saison gjæren.
Med besøk fra Australia, Russel, og min gode venn Knut-Erik, ble det en fantastisk bryggerdag.
Måtte skylle to ganger, så iglooen er litt liten for den nye 56l kjelen, men OG ble langt over forventet. Måtte vanne ut med 3l vann.

Skål Kjetil!

Da har en av Norges største øl fedre kastet inn årene for et av Norges beste bryggerier. En grundig forklaring på sosiale medier forklarer hvorfor han gir seg, og man blir litt trist. En stor takk for inspirasjon, godt øl og fantastiske hjemmebrygger dager hos Nøgne Ø, Kjetil Jikun! Skål!

Håper nye eventyr gir deg like stor lykke og suksess.

Belgis Golden pale ale

Hadde en fin bryggerdag igjen med Knut-Erik, og brygget en Belgisk pale ale. Har funnet ut at det er på tide å lære seg å brygge annet enn apa, så da endte det på en belgisk en:)

Belgisk gyldenblek

 

Johnny Stuckmash

Method: All Grain 
Style: Belgian Pale Ale
Boil Time: 90 min 
Batch Size: 41 liters (fermentor volume)
Boil Size: 46 liters 
Boil Gravity: 1.045 (recipe based estimate) 
Efficiency: 72% (brew house)
Source: JPJ 

Original Gravity:

1.051

Final Gravity:

1.012

ABV (standard):

5.04%

IBU (tinseth):

26.03

SRM (daniels):

10.11

Fermentables

Amount	Fermentable	PPG	°L	Bill %
300 g	German - CaraMunich I	34	39	3.4%
300 g	Belgian - Aromatic	33	38	3.4%
700 g	German - Munich Light	37	6	8%
5000 g	German - Pale Ale	39	2.3	56.8%
2000 g	Belgian - Pilsner	37	1.6	22.7%
500 g	Cane Sugar	46	0	5.7%
8.8 kg	Total

Hops

Amount	Variety	Type	AA	Use	Time	IBU
20 g	Magnum	Pellet	13.4	Boil	60 min	18.96
15 g	Perle	Pellet	7.2	Boil	30 min	5.87
20 g	Perle	Pellet	7.2	Boil	10 min	3.69

Hops Summary

Amount	Variety	Type	AA
20 g	Magnum	Pellet	13.4
35 g	Perle	Pellet	7.2

Mash Guidelines

Amount	Description	Type	Temp	Time
40 L		Temperature	66 C	60 min
18 L		Temperature	73 C	20 min

Yeast

White Labs - Belgian Golden Ale Yeast WLP570

Attenuation (avg): 75.5% Flocculation: Low Optimum Temp: 20 - 23.9 °C Starter: No Fermentation Temp: - Pitch Rate: 1 (M cells / ml / ° P) 518 B cells required

Leidarstein Saison

Etter smaken av Saison, har det tatt litt av med Saison bryggingen. Benyttet samme gjær som sist (Belle saison), men tonet ned alkoholen litt. Kalte denne for Leidarstein da dette er en Saison til å drikke når solen kommer frem, ettersom Leidarsteinen som vikingene kalte den, oversatt solsteinen, ble benyttet til å se solen igjennom skyer eller tåke.
Har benyttet et nytt bryggeprogram som heter Brewersfriend, og dette er printen fra oppskriften:

Leidarstein Saison

 

Johnny Stuckmash

Method: All Grain 
Style: Saison
Boil Time: 60 min 
Batch Size: 23 liters (fermentor volume)
Boil Size: 28 liters 
Boil Gravity: 1.042 (recipe based estimate) 
Efficiency: 72% (brew house)
Source: Johnny Stuckmash 

Original Gravity:

1.052

Final Gravity:

1.010

ABV (standard):

5.42%

IBU (tinseth):

34.05

SRM (ebcmorey):

6.98

Fermentables

Amount	Fermentable	PPG	°L	Bill %
4000 g	German - Pilsner	38	1.6	76.2%
500 g	German - Vienna	37	4	9.5%
250 g	German - Carapils	35	1.3	4.8%
500 g	German - Wheat Malt	37	2	9.5%
5.25 kg	Total

Hops

Amount	Variety	Type	AA	Use	Time	IBU
20 g	Citra	Pellet	13.9	Boil	5 min	7.24
10 g	Citra	Pellet	10	Boil	60 min	3.07
10 g	Amarillo	Pellet	8.9	Boil	30 min	8.94
20 g	Amarillo	Pellet	8.9	Boil	10 min	8.43

Hops Summary

Amount	Variety	Type	AA
30 g	Amarillo	Pellet	8.9
10 g	Citra	Pellet	10
20 g	Citra	Pellet	13.9

Mash Guidelines

Amount	Description	Type	Temp	Time
22 L		Temperature	67 C	70 min
15 L		Temperature	73 C	15 min
Starting Mash Thickness: 3.5 L/kg

Yeast

Danstar - Belle Saison Yeast

Attenuation (avg): 80% Flocculation: Low Optimum Temp: 17.2 - 23.9 °C Starter: No Fermentation Temp: 18 °C Pitch Rate: 1.0 (M cells / ml / ° P) 296 B cells required

This recipe is shared.

Tapping av Saison

Da har vi tappet Saisonen, og den luktet og smakte herlig. Litt vel bitter, men roer seg etter litt lagring. FG 1.006.

Tappet det meste på champagne flasker med 29mm korker. Kjøpte på bryggeland.

Stempel pils

Da har jeg forsøkt meg på pils igjen, og denne er inspirert av Pistonhead sin amarillo pils.
Mye amarillo humle, og tørrhummlet 50g.

Sørlibekkens stempel pils	Style: Moderne Lys Lager	Brewer: John P.
Statistics
Volume:	22 liters
Boil Volume:	30 liters
OG:	1050
BG:	1037
FG:
Alcohol:	5 % by vol.
Colour:	11 EBC (Golden)
Bitterness:	34 IBU
BU/GU:	0.68

Fermentables
Pilsner Malt 3 EBC		3	EBC		4000	g
Cara Pils 37 EBC		37	EBC		500	g
Vienna		7	EBC		1000	g

Mash schedule: 66 degrees for 70 minutes, 73 degrees for 20 minutes.

Hops
Simcoe	13.2%	alpha		16	g		60	minutes
Amarillo	8.8%	alpha		10	g		10	minutes
Amarillo	8.8%	alpha		20	g		5	minutes
Amarillo	8.8%	alpha		20	g		1	minutes
Amarillo	6.5%	alpha		50	g		dry	hopped

Fermentation
Yeast: WLP840 American Lager Yeast
Fermented at 9 degrees C for 21 days.
Lagered at 1 degrees C for 60 days. 

Saison

Endelig en bryggerdag igjen. Blir dessverre lite brygging for tiden, men legger inn det jeg klarer.
Fantastisk bryggerdag med tripel decotion sammen med Knut-Erik.
Decotion er en en gammel måte å stegmeske på. Man begynner med lav temp på mesken (50grader brukte vi) så tar man ut mesk og koker det i en kjele i ca.10min. Viktig å varme den opp til kok sakte og røre masse. Etter tre runder endte vi opp på ca.67 grader.
God OG og spennende å se hvordan dette ble. Litt grisete, men det må man regne med.

Sørlibekkens saison	Style: Saison	Brewer: John P. og Knut-Erik
Statistics
Volume:	40 liters
Boil Volume:	48 liters
OG:	1060
BG:	1050
FG:
Alcohol:	5.9 % by vol.
Colour:	12 EBC (Golden)
Bitterness:	38 IBU
BU/GU:	0.63

Fermentables
Pilsner Malt 3 EBC		3	EBC		6000	g
Vienna		7	EBC		2000	g
Cara Pils 37 EBC		37	EBC		500	g
Unmalted Wheat		3	EBC		1000	g
Munich Malt 20 EBC		30	EBC		750	g

Mash schedule: Tripple decotion, 67C degrees 1 hour after step mash.

Hops
Centennial	8.6%	alpha		60	g		60	minutes
Amarillo	8.8%	alpha		20	g		10	minutes
Centennial	8.6%	alpha		20	g		5	minutes
Amarillo	8.8%	alpha		20	g		5	minutes
Amarillo	8.8%	alpha		39	g		1	minutes

Fermentation
Yeast: Unspecified
Fermented at 18 degrees C for 18 days. 

Comments:

Gjær: Belle saison