Ølsmaking

Da er der et lite bryggertreff med grilling, smaking og brygging hos Helge. Jeg kjørte en blindtest med Rignes, Hansa, carlsberg og tuborg. Klarte å kjøpe Frydenlund bayer istede for pils, så den tok alle pga fargen. Vinnern ble Ronny, med 3 rette. Ikke lett å smake forskjell.

Hylleblomst ale

Da var dagens brygge sesion over, og som lovet, skal jeg forsøke å forklare litt mer detaljert.

Steg 1, oppvarming av vann. 
Jeg tilsetter 24l vann i beerbrewen med meskekaret i. Så setter jeg piden (temperatur styringen) på 68grader.
Steg 2, knuse malt.
Jeg måler opp mengde malt, og knuser dem i maltkvernen. Passe avstand. Ikke for fint, og ikke for grovt.
Steg 3, mesking. 
Når temperaturen når 68 grader, tilsetter jeg malten i maltrøret. Rører inn, for å ikke få noen tørre punkter. Så kobler jeg til pumpen fra utgangen til lokket som jeg har modifisert til et "dusjhode", og lar den renne sakte. Kontunielig resikulering, i 1 time,
Steg 4, skylling.
Jeg har, men meskingen pågår, varmet opp 10-12 liter vann til 78 grader. Jeg løfter maltrøret opp og setter det oppå kokekaret, og lar det renne av og resirkulere litt sammtidig. Så kobler jeg pumpen til vann kjelen, og skyller sakte gjennom med varmt vann for å skylle ut resten av sukkeret i malten.
Steg 5, koking.
Jeg setter pidden på 100grader og koker den i 10-10min først for å stabilisere vørten. Så tilsetter jeg først bitter hummlen, 60min kok. Så tilsetter jeg smaks hummle, 30-15min før kokeslutt, så aroma (siste minuttene) Når det er 15min igjen av kokingen, tilsetter jeg zink, gjærnæring og klarningsmiddel (supermoss, irish moss e.l)
Steg 6, Kjøling.
Noe av det viktigeste med brygging, er å kjøle ned brygget, fort. Det følger med en kjøle spiral med beerbrew 30. Denne er litt liten, men gjør jobben. Jeg koblet vann inn på den ene siden, og en slange ut fra den andre. Det tar 30-40min å kjøle ned.
Steg 7, gjæring.
Under bryggingen tar jeg et rent gjæringsfat og tilsetter litt starsan og rister det inn. Så tømmer jeg over fra kokekaret (når temperaturen har nådd rundt 20 grader). Plasker godt med vørten oppi karet for å få inn luft, slik at gjæren får nok oksygen. Så tilsetter jeg gjæren, og lar den stå 10-14 dager.
Tapp, lagre, karboniser og nyt!

Sørlibekkens hylleblomst ale	Style: Unspecified	Brewer: John P.
Statistics
Volume:	23 liters
OG:	1049
FG:
Alcohol:	4.8 % by vol.
Colour:	17 EBC (Amber)
Bitterness:	35 IBU
BU/GU:	0.71

Fermentables
Maris Otter Pale Malt	4200	grammes
Cara Munich 100 EBC	400	grammes
Cara Pils 37 EBC	300	grammes
Flaked Oats	200	grammes

Mash schedule: xx degrees for nn minutes, yy degrees for mm minutes.

Hops
Williamette	4.9%	alpha	20	grammes	60	minutes
Pacific Gem	13.6%	alpha	10	grammes	30	minutes
Pacific Gem	13.6%	alpha	10	grammes	15	minutes
Pacific Gem	13.6%	alpha	15	grammes	5	minutes
Pacific Gem	13.6%	alpha	20	grammes	1	minutes

Fermentation
Yeast: 1056 American Ale

Comments:

60g tørket hylleblomst 5 min før koke slutt.
Pacific gem 15min er green bullet.

(inspirert av kristiania studentenes ale)

Kjøling

Pid

Malt knusing. Monstermill 2

Varmtvann til skylling

Koking

Volummåler, temp. sensor og 1/2" kuleventil. (Satt i selv)

Beerbrew 30

Skylling

Sørlibekkens lyse

Endelig en bryggedag igjen. Denne gangen tok jeg med madammen litt, og laget en lys pale ale.. For the ladies. Inspirert av en new zealandsk pale ale, så jeg fikk tak i en ny yndlings hummle, Nelson Sauvin fra en av Dr.Klems gutta, Daniel. Bryggingen gikk greit, selv om madammen måtte bruke mesteparten av tiden på lillemor som ikke ville sove. Merkeligste er at pre-boil målingen var på 1.042, og etter kok, 1.040. Merkelig saker. Gjort noe rart, men da blir det en lys, fruktig og mild. Jeg håper den blir fin. Brukte american ale gjær fra Putas pale ale.